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Vol.106 箱に輝く 甘く、ほろ苦い宝石 葉山のショコラトゥリ―「Nicolas and Herbs(二コラ&ハーブ)」

西欧では、バレンタインに限らずチョコレートを贈る習慣がある。

季節を問わず美味しいチョコを想いの男性に、または女性に

愛のかたちとして手渡す麗しい習慣である。

葉山の一色エリアにある「Nicolas and Herbs(二コラ&ハーブ)」は、

驚きの一品でチョコファンを魅了するショコラトゥリ―だ。

葉山のショコラトゥリ―Nicolas and Herbs(二コラ&ハーブ)

シェフ・パティシエ・ショコラティエの二コラ・モローさんは

フランスのリヨン生まれ。


厳しい競争率のフランス国立職業訓練校 AFPAの出身である。

星付きのレストランで修業を続け、2000年

若い頃から写真で見ていた日本に憧れて来日。

「横浜シェラトン」、「アンリシャルパンティエ」に勤務。

続いて、銀座の有名菓子店で自らの名前のお店を開く。

この頃、ニコラさんの名前はチョコ愛好家の間で大きな評判となったのだ。

葉山のショコラトゥリ―Nicolas and Herbs(二コラ&ハーブ)

その後、7年前に奥様のご実家である葉山に移り、

ここ一色にお店をオープン。2020年2月2日で、2周年を迎えるそうだ。


「二コラ&ハーブ」の名の通り、自宅のガーデンで栽培・収穫した

瑞々しいハーブを使い、チョコレートにも個性的な香りと色あいを与えている。

ローズマリーだけで10種類もあるが、使うのは一種類だけという
こだわりだ。

葉山のショコラトゥリ―Nicolas and Herbs(二コラ&ハーブ)

ニコラさんが生まれ育ったリヨンの実家にも菜園やハーブガーデンがあり、

料理上手なお母さんを手伝って学んだという。


葉山の気候風土は、よく言えば南仏のそれと似ている。
地元野菜やお肉、魚の美味しさは、ニコラさんの創作意欲をかきたてるようだ。

葉山のショコラトゥリ―Nicolas and Herbs(二コラ&ハーブ)


今回、新たに発表された「ジンジャーチョコレート、ジンジャーフィナンシェ」は商工会からの食材提供をきっかけに生まれた。

知る人ぞ知る名産品「葉山ショウガ」をふんだんに使用しているのだ。

甘いなかにも、きりっと香る大人の味に仕上がっている。

二コラさんは

「こんなに香りと風味の強い美味しいショウガは、葉山特産ならでは。

チョコレートになってもジンジャーを主張します。」

と絶賛する。

また、コク深い甘味には「石井養蜂場」選りすぐりの蜂蜜をふんだんに使っている。


生産者と職人を結ぶ人たちが、新たな特産品を生み出しているとも言えるだろう。


葉山のショコラトゥリ―Nicolas and Herbs(二コラ&ハーブ)

ニコラさんのチョコレートは珠玉のアートであり、

そのビジュアルにも圧倒される。

半球やハートの香り豊かなコーティングの

光沢と目も覚めるような彩色は、

人の手で作られたとは思えない精緻な仕上がりである。

The Canvas Hayama Parkトートバッグのロゴ。刺繍で丁寧に繕われている。

読者の皆さんは、ご存知だろうか。

「人生はチョコレートの箱のような物。

開けてみないと中身はわからない」

と、映画「フォレストガンプ」で語られているのだ。

あらゆる場面で、チョコレートは人を甘い笑顔に変える。

人生に例えられたチョコレートの様々な色と形は、

思いがけない味や香りと出会う素敵な驚きを秘めて

いる。

今年のバレンタインデーは心も身体も温まりそうな

ジンジャーチョコをプレゼントにいかがだろうか?


葉山の一棟貸しヴィラThe Canvas Hayama Parkからは、車で5分ほどの距離。

ニコラ&ハーブで買ったチョコレートを、
暖かなヴィラの中でゆっくりと頂くのもよし。

チェックアウトした日の帰りに立ち寄って、
お家で帰りを待つ大切な人へのお土産にするのもよし。

葉山旅を彩る、特別な食べ物の1つになるにちがいない。

Happy Valentine’s Day

Yoshifumi,

葉山のショコラトゥリ―Nicolas and Herbs(二コラ&ハーブ)
《Nicolas&Herbs(ニコラアンドハーブ葉山本店)》
住所:神奈川県三浦郡葉山町一色1723-1
営業時間:10:00〜19:00
TEL:046-845-9833
公式ホームページ:http://nicolasandherbs.com/


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